Beschreibung

Im Innern ist die rohe Kartoffel eher grobkörnig und trocken. Sie enthält besonders viel Stärke und hat daher eine besondere Bindungskraft: ideal für Suppen und Eintöpfe, Kartoffelbrei, Aufläufe, Reibekuchen, Klöße und Kartoffelbrot.

Da sie eher weniger geeignet ist für Pellkartoffeln und in den wenigsten Fällen als Standalone-Beilage gereicht wird, kocht man mehligkochende Kartoffelsorten als Salzkartoffel in viel Wasser. D.h., sie werden schon vor dem Kochen geschält. Durchgegarte mehlige Kartoffeln zu schälen macht keinen Spaß. ;-)

Mehligkochende Kartoffeln haben einen sehr kräftigen, aromatischen Geschmack.

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Hinweis:
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