Beschreibung

Wegen seines milden Geschmacks ist er eine der beliebtesten Kohlarten und kann sogar roh oder als Salat verzehrt werden.

Seine Wurzeln liegen wohl in Vorderasien. Kreuzfahrer brachten seine Samen nach Italien. Von dort aus verbreitete er sich um das 16. Jahrhundert herum in die ganze Welt.

Verarbeitet wird er entweder als ganzer Kopf oder zerteilt in einzelne Röschen, die sich erstaunlicherweise wieder zusammensetzen lassen. ;-)

Beim Garen einen Schuss Milch und ein Lorbeerblatt ins Wasser gegeben reduziert den Kohlgeruch. Das aromatische Kochwasser ist eine ideale Basis für helle Saucen.

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Hinweis:
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