Beschreibung

Broccoli zählt zu den Feingemüsen. Er ist wärme-, druck- und lichtempfindlich.

Caterina de’ Medici haben wir es zu verdanken, uns an diesem zarten Gemüse erfreuen zu können. Durch sie gelangte der Broccoli von Italien nach Frankreich, von wo er wiederum als Italienischer Spargel in England Einzug hielt.

Fein gegart ist er in vielen Rezepten verewigt. Nur den wenigsten ist bekannt, dass man ihn auch in roher Form genießen kann. Kombiniert wird er oft mit frisch geriebener Muskatnuss, Knoblauch und gerösteten Pinienkernen.

Verwandtschaftlich steht er ein einem guten Verhältnis zum Blumenkohl.

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