Schmitt´s Gemüsekiste

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Mangold

Startseite  / Gemüse / Mangold

  • aus botanischer Sicht gehört Mangold zu den Rüben
  • war lange in Vergessenheit geraten und feiert gerade sein Feinschmecker-Comeback
  • Gebinde: Kiloware
  • Herkunft: Italien

Preis:4,29 €

inkl. MwSt. zzgl. Lieferkosten
( pro kg)
Kategorie: Gemüse Schlagwörter: Beißkohl, Beta vulgaris subsp. vulgaris, Gemüse, Mangold, Römischer Kohl, Schnittmangold, Stielmangold, Swiss Chard
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  • Zusätzliche Informationen

Produktbeschreibung

Man unterscheidet zwischen Stielmangold und Schnittmangold.

Bei Stielmangold werden nicht nur die spinatähnlichen Blätter zum Verzehr verwendet, sondern auch die gelben, weißen und roten Stiele, was besonders im Salat ein farbenprächtiges Spektakel abgibt.

Laut unbestätigten Quellen soll der Mangold im 17. Jahrhundert in Deutschland eines der beliebtesten Gemüse gewesen sein, dann wurde er vom Spinat verdrängt. Inzwischen sind Feinschmecker wieder auf den Geschmack gekommen und der Mangold feiert sein Comeback in deutschen Küchen.

Mangold ist im Geschmack kräftiger als Spinat am besten schmeckt er gebraten und gedünstet.

Zusätzliche Informationen

botanischer Name

Beta vulgaris subsp. vulgaris

andere Namen

Krautstiel, Beißkohl, Römischer Kohl, Swiss Chard

Verwendung in der Küche

als Salat, Schmor- und Pfannengerichte, in deftigen Eintöpfen und Gemüsebrühen oder zu gebratenem Fisch und Fleisch

Saison

von Juni bis August

Brennwert pro 100 g ca.

14 kcal./58 kj, 2 g Eiweiß, 0,3 g Fett, 0,7 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe

Vitamine und Mineralstoffe

Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Vitamine A Retinol, E Tocopherol, B1 Thyamin, B2 Riboflavin, B3 Niacin, B6 Pyridoxin und Vitamin C Ascorbinsäure

 

Alle Angaben ohne Gewähr.

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