Beschreibung

Der Rosenkohl gehört zu den vornehmen Kohlsorten. Erste Belege für seinen Anbau finden sich ab dem Jahr 1587 im heutigen Belgien, von wo er sich rasch in Europa bis in die USA verbreitete.

In der Küche schätzt man sein leicht nussiges Aroma. Erst im „Abgang“ kommt der kohlartige Geschmack zum Vorschein.

Die Bitterstoffe bilden sich schon im Laufe des Wachstums aus. Wenn der Rosenkohl Frost abbekommt, wird die Zuckerproduktion noch einmal zusätzlich angekurbelt und es bildet sich eine milde, herb-süßliche Note.

Um seine grüne Farbe nach dem Kochen zu behalten, kurz mit Eiswasser abschrecken!

Der Rosenkohl zählt zu den wichtigsten Eiweißlieferanten im Winter.

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Hinweis:
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