Beschreibung

Schon die alten Germanen schätzten die Rauke, unsere heutige Rucola. Nachdem die Römer in Germanien eingefallen sind, verbreitete sich die Rucola in den Mittelmeerraum und Mitteleuropa. In Deutschland war sie noch bis vor einigen Jahren wegen ihres scharfen Geschmacks wenig geschätzt.

Erst der Trend zu mehr Experimentierfreude und Internationalisierung der heimischen Kochgewohnheiten entließ sie aus ihrem Schattendasein. Heute gilt sie als “edles Kraut”. Sie hat einen leicht nussigen, herb-würzigen Geschmack und peppt einfach gehaltene Gerichte mit wenige Zutaten, auf.

Rauke verträgt sich ausgezeichnet mit gerösteten Pinienkernen, Speck, Tomaten und Parmesan. Eine selbstgemachte Pizza mit ausgewählten Zutaten, Rucola obenauf und einem Glas Wein… :-)

Rauke ist wegen ihres hohen Jod- und Senfölgehaltes bekannt.

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